الأحد، 14 يونيو، 2015

حساء مفاصل لحم القرقور



المقادير:
  • 4 مفاصل (قصبة الساق) لحم قرقور
  • 8 إلى 10 أكواب ماء
  • عودا قرفة
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 قطع
  • 1 إلى 2 ورقة غار
  • حبة لومي
  • 4 إلى 5 حبات هال
  • 3 إلى 4 حبات بهار أسود كاملة
  • 3 إلى 5 حبات بهار حلو كاملة


الصلصة:
  • 3 إلى 4 فصوص ثوم مهروسة
  • ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون


طريقة التحضير:

تنظف مفاصل القرقور وتغسل ثم توضع في طنجرة الضغط. يضاف إليها 12 إلى 15 كوباً من الماء.

وحين يبدأ بالماء بالغليان، تزال الزفرة ثم يضاف الملح والتوابل. تغطى طنجرة الضغط ويطهى محتواها لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم الموجود فوق العظام ويصبح طرياً جداً.

يسكب الحساء في أطباق التقديم ويقدم مع الخبز العربي المحمص وصلصة الليمون والثوم.